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紹興酒の飲み方と紹興酒ベースのカクテルレシピ

紹興酒の主な飲み方と紹興酒をベースにしたカクテルのレシピを御紹介します。

・ストレート
中国でもっとも一般的な飲み方が、常温で飲むストレートです。
常温で飲む飲み方は季節を問わず、紹興酒の真の旨味に触れる事が出来ますし、油料理に負けない麦麹の芳醇な香りとまろやかな味わいが口中に広がります。
夏には冷やしてストレートで涼しく飲むのもお勧めです。

・ロック
紹興酒は基本的にそのまま常温のストレートで飲みますが、アルコール度数にして16～18パーセントの醸造酒ですので強いと感じる方も多かもしれません。
少しづつ氷水に薄まっていく味を堪能するのも一つの味わい方です。
特に熱い夏にはロックの方が好まれる方も多いかと思われます。

・お燗
日本酒と同じように35～45°程度にお燗して飲む方法です。
この飲み方が日本で浸透したのには諸説ありますが、日中戦争時に日本軍兵が現地中国で老酒を飲んだ際にお燗して飲んだ飲み方が日本国内に拡がったと言われています。
少量のレモンを絞ったり、干し梅や角砂糖を加えて飲む飲み方は、この当時の飲み方の名残とも言われています。
筆者の個人的な感想ですが、お燗をすると若い紹興酒でも角が取れてまろやかになりますし、湯気を伝わり紹興酒の香りが漂うので、寒い冬にはお燗して飲む事も多いです。

・ソーダ割り（ラオボール）
紹興酒の独特な香りや味に慣れていない初心者の方は最初はソーダ割りで飲むという方もいらっしゃいます。
ソーダ割りにすることで、紹興酒の酸味がソーダの炭酸ですっきりとした味わいに変わります。またレモンやライム等を絞る事もあります。
紹興酒を飲んだことのない方や、暑い夏に喉を潤したい場合等、少し変わった飲み方をしたい方におすすめの飲み方です。

・コーラ割り（ラオコーク）
当店スタッフが紹興酒でできる簡単なステアカクテルを考えた際に一番評判の良かった飲み方です。
コーラの強い炭酸と香りが紹興酒の麦麹の匂いを消してくれ清涼飲料水のようになります。
さらにレモンを加えると爽やかになり、紹興酒の香が苦手な方には大変手軽でオススメな飲み方です。

・ウーロン茶割り（ドラゴンウォーター）
チャイニーズカクテルの定番ともいわれるカクテルです。
「紹興酒」とウーロン茶の相性は申し分ありません。
中華料理にあわせてぜひ試してみたい。紹興酒の甘さと烏龍茶の苦みがマッチして飲みやすく、すっきりとした飲み口になります。

・チャイナカシス
独特の風味が苦手な方、特にお酒に甘さを求める女性にはオススメのカクテルです。
紹興酒独特の香りが、クレームドカシスの甘みによって和らげられ、さっぱりと飲みやすいカクテルに変身します。
「作り方」紹興酒30cc・カシス30cc・ソーダ150cc・レモン1/8カットを絞りいれる。

香港フィズ
ジンジャーエールを加えてさわやかで口あたりのよいカクテル。
「作り方」紹興酒45cc・ジンジャーエール150cc・スライスレモン

ロイヤルジャスミンティー